民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第59題
含糖比例最高的產品是
題目
含糖比例最高的產品是
- (1) 蘇打餅乾
- (2) 法國麵包
- (3) 水果蛋糕
- (4) 鬆餅
官方答案
(3) 水果蛋糕
解析
水果蛋糕除配方中的砂糖外，還加入糖漬水果，糖漬水果本身含大量糖，因此成品配方中糖的比例通常最高。蘇打餅乾以麵粉、油脂與少量鹽為主，糖量低；法國麵包基本配方只有麵粉、水、酵母與鹽，幾乎不加糖；鬆餅雖含糖與油脂，但一般不如水果蛋糕高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。