民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第7題
烘焙食品包裝材料透氣性最小的是
題目
烘焙食品包裝材料透氣性最小的是
- (1) 聚乙烯( P E )
- (2) 聚丙烯( P P )
- (3) 鋁箔
- (4) 玻璃紙
官方答案
(3) 鋁箔
解析
鋁箔為金屬薄片，結構緻密，幾乎完全阻隔氣體與水氣，透氣性最小；聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）為塑膠薄膜，具一定透氣透濕性；玻璃紙（cellophane）阻氣性雖佳但仍不及鋁箔。烘焙包裝中鋁箔常用於需高阻隔保存之產品。故透氣性最小為鋁箔，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。