民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第9題
椰子粉應貯藏於
題目
椰子粉應貯藏於
- (1) 到處可以存放
- (2) 清潔、低溫、陽光直射之處
- (3) 清潔、乾淨、低溫陽光不易照射之處
- (4) 清潔、乾淨、高溫之處
官方答案
(3) 清潔、乾淨、低溫陽光不易照射之處
解析
椰子粉含油脂極高，易氧化酸敗與吸濕結塊，必須存放於清潔、乾燥、低溫且避免陽光直射之處（選項 3）。選項 2「陽光直射」會加速油脂氧化；選項 4 高溫更不當；選項 1 明顯錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。