民國106年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第15題
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
題目
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
- (1) 溫度穩定
- (2) 節約人工
- (3) 產能提高
- (4) 空間使用
官方答案
(4) 空間使用
解析
隧道爐（Tunnel Oven）屬於連續式烘烤設備，主要功能在於實現大量生產的自動化流程，核心優勢為產能大幅提高（選項3）、因機械化輸送而節約人工（選項2）、以及長時間連續運轉下溫度分佈穩定均勻（選項1）。選項4「空間使用」非其主要功能，隧道爐機身修長反而佔據較大廠房長度空間，若以空間利用率論，層疊式爐或旋轉爐較具優勢。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。