民國106年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第44題
為使產品銷售時可據以追蹤品質與經歷資料需建立產品之
題目
為使產品銷售時可據以追蹤品質與經歷資料需建立產品之
- (1) 品名
- (2) 箱數
- (3) 重量
- (4) 批號以利銷後追蹤
官方答案
(4) 批號以利銷後追蹤
解析
為落實產品銷後追蹤與品質回溯，食品工廠應建立「批號(lot number)」制度，將同一生產條件、時段之產品歸為一批，記錄原料、製程、檢驗等歷程資料，遇有客訴或回收時可迅速鎖定範圍。品名、箱數、重量僅為基本標示或計量資訊，無法追溯製程經歷，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。