民國106年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第61題
依食品業者良好衛生規範,廁所應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,廁所應符合下列那些規定?
- (1) 應於明顯處標示『如廁後應洗手』 之字樣
- (2) 應保持整潔,不得有不良氣味
- (3) 可設在食品作業場所
- (4) 設置地點應防止污染水源
官方答案
(1) 應於明顯處標示『如廁後應洗手』 之字樣、(2) 應保持整潔,不得有不良氣味、(4) 設置地點應防止污染水源
解析
依《食品良好衛生規範準則》，廁所應與食品作業場所隔離，不得正對作業場所，故選項3「可設在食品作業場所」錯誤。正確規定包含：廁所外門應能自動關閉且明顯標示「如廁後應洗手」（選項1正確）；廁所應保持整潔、無不良氣味（選項2正確）；其設置地點應防止污染水源、食品及作業環境（選項4正確）。此外廁所應有良好通風與採光、設置洗手設備並備有清潔劑。綜上符合規定者為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。