民國107年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第33題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (2) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (3) 指甲彩繪增加吸引力
- (4) 有身體不適時,主動告知主管
官方答案
(4) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲服務人員衛生管理規範要求：身體不適（如腹瀉、發燒、傷口感染等）應主動告知主管並暫停接觸食品作業，防止交叉污染。選項 1 講話易飛沫污染餐點；選項 2 同時接觸金錢與餐點極易交叉污染；選項 3 指甲彩繪、假指甲易藏污垢並脫落異物，均違反衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。