民國107年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第65題
下列那些與重要危害分析管制點(HACCP)制度的落實有關?
題目
下列那些與重要危害分析管制點(HACCP)制度的落實有關?
- (1) 6 標準差(6σ)
- (2) 良好衛生規範 (GHP)
- (3) 良好商店規範(GSP)
- (4) 良好作業規範(GMP)
官方答案
(2) 良好衛生規範 (GHP)、(4) 良好作業規範(GMP)
解析
正確答案為2、4。HACCP（危害分析重要管制點）制度要能有效落實，必須先建立先決條件（前提方案）。良好衛生規範（GHP，Good Hygiene Practice）是食品業者最基本的衛生管理基礎，為HACCP推動的必要前提（選項2）。良好作業規範（GMP，Good Manufacturing Practice）建立標準化製程與品管制度，亦為HACCP的重要基礎（選項4）。選項1的6標準差（6σ）是統計品質管理方法，與HACCP無直接關聯；選項3的良好商店規範（GSP）適用於零售通路，非HACCP落實的核心先決條件，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。