民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第14題
品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬
題目
品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬
- (1) 生產部門
- (2) 衛生管理部門
- (3) 品質管制部門
- (4) 倉儲部門
官方答案
(3) 品質管制部門
解析
品質管制部門負責原料、製程與成品檢驗，當發現品質異常時，須擁有要求停止生產或禁止出貨的權限，才能即時攔截不良品、避免流入市面，這就是品管制度中的「品質否決權」。生產部門以製造進度為主，倉儲部門負責儲運，衛生管理部門偏重環境與人員衛生，均不宜取代品管對品質的最終判定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。