民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第18題

水果蛋糕若水果沈澱於蛋糕底部與下列何者無關

題目

水果蛋糕若水果沈澱於蛋糕底部與下列何者無關

  1. (1) 爐溫太低
  2. (2) 油脂用量不足
  3. (3) 水果未經處理
  4. (4) 水果切得太大

官方答案

(2) 油脂用量不足

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