民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第32題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 單糖加雙糖
- (2) 單糖加蔗醣
- (3) 單糖
- (4) 蔗糖之總和
官方答案
(1) 單糖加雙糖
解析
依《食品安全衛生管理法》營養標示規範，「糖（sugars）」指食品中單糖與雙糖之總和，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖等，不含澱粉等多醣。選項2限蔗醣、選項3僅單糖、選項4僅蔗糖，範圍皆過窄。因此營養標示的「糖」應為單糖加雙糖之總量，答案為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。