民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第39題
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
題目
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
- (1) 完成食品業者登錄之食材供應商
- (2) 提供廉價食材之供應商
- (3) 提供解凍再重新冷凍食材之供應商
- (4) 提供即期或重新標示食品之供應商
官方答案
(1) 完成食品業者登錄之食材供應商
解析
依《食品安全衛生管理法》及食品業者登錄相關規定，選用食材供應商應確認其已完成食品業者登錄、具合格證明與追溯能力，以確保來源安全。提供廉價、解凍再冷凍、即期或重新標示食品者皆有食安與標示違規風險，不應採用。故應選已完成登錄之供應商，答案為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。