民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第43題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 食品作業時,為了避免污染,宜全程戴口罩
- (2) 為了節省成本,口罩需重複使用
- (3) 因為已經戴口罩了所以不用再注意個人衛生
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(1) 食品作業時,為了避免污染,宜全程戴口罩
解析
依食品優良衛生規範（GHP），從業人員於食品作業區應全程正確配戴口罩，防止飛沫、呼吸道菌落污染食品；口罩應每日更換或髒濕時立即換新，不可重複使用省成本；戴口罩不代表可忽略個人衛生（如洗手、修剪指甲），亦無法防止頭髮脫落污染（需戴衛生帽）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。