民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第67題
每個菠蘿麵包之原、物料費為5.5 元,已知佔售價之25%,若人工費用每個2.2 元,製造費用每個
題目
每個菠蘿麵包之原、物料費為5.5 元,已知佔售價之25%,若人工費用每個2.2 元,製造費用每個
- (1) 6 元,則下列那些正確?1. 麵包售價為 25 元
- (2) 人工費率為10%
- (3) 製造費率為8%
- (4) 毛利率57.7%
官方答案
(2) 人工費率為10%、(4) 毛利率57.7%
解析
原物料費5.5元佔售價25%，售價＝5.5÷0.25＝22元，故選項1（25元）錯誤。人工費率＝人工費÷售價＝2.2÷22＝0.10＝10%，選項2正確。製造費率＝1.6÷22＝0.0727≈7.3%，選項3稱8%不正確。總成本＝5.5＋2.2＋1.6＝9.3元，毛利＝22−9.3＝12.7元，毛利率＝12.7÷22＝0.577≈57.7%，選項4正確。故答案為2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。