民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第70題
殺菌液蛋衛生要求有那些?
題目
殺菌液蛋衛生要求有那些?
- (1) 總生菌數要降到5000 個以下
- (2) 沙門氏菌為陰性
- (3) 使用傳統包裝在4. 4°C可保存7-14 天
- (4) 大腸桿菌為10
官方答案
(1) 總生菌數要降到5000 個以下、(2) 沙門氏菌為陰性、(3) 使用傳統包裝在4. 4°C可保存7-14 天
民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第70題
殺菌液蛋衛生要求有那些?
(1) 總生菌數要降到5000 個以下、(2) 沙門氏菌為陰性、(3) 使用傳統包裝在4. 4°C可保存7-14 天