民國107年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第76題
依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?
- (1) 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱
- (2) 每年應接受健康檢查乙次
- (3) 有B 型肝炎者不得從事與食品接觸之工作
- (4) 凡與食品直接接觸的從業人員可蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等
官方答案
(1) 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱、(2) 每年應接受健康檢查乙次
解析
依《食品良好衛生規範準則》，選項1正確：新進從業人員應先經衛生醫療機構健康檢查合格後始得聘僱。選項2正確：從業人員每年應接受健康檢查至少一次。選項3不正確，B型肝炎主要經血液及體液傳染，並非經由食品傳播，法規未禁止其從事食品接觸工作（重點在傷口防護與衛生）。選項4不正確，直接接觸食品者不得蓄留指甲、塗抹指甲油或佩戴飾物，以免污染食品或成為異物來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。