民國108年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第25題
下列何者不是烤餅乾隧道烤爐的傳熱方式?
題目
下列何者不是烤餅乾隧道烤爐的傳熱方式?
- (1) 輻射
- (2) 對流
- (3) 傳導
- (4) 比熱
官方答案
(4) 比熱
解析
隧道烤爐傳熱方式包含輻射（爐壁/輻射管）、對流（熱風循環）與傳導（鋼帶/鑄鐵帶直接接觸）。比熱是物質單位質量升高 1 °C 所需熱量，屬熱力學性質參數，非傳熱模式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第25題
下列何者不是烤餅乾隧道烤爐的傳熱方式?
(4) 比熱
隧道烤爐傳熱方式包含輻射（爐壁/輻射管）、對流（熱風循環）與傳導（鋼帶/鑄鐵帶直接接觸）。比熱是物質單位質量升高 1 °C 所需熱量，屬熱力學性質參數，非傳熱模式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。