民國108年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第68題

下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合?

題目

下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合?

  1. (1) 指形小西餅(Fingers)
  2. (2) 馬卡龍(Maca ron)
  3. (3) 鏡面餅乾(Miroir)
  4. (4) 義大利脆餅(Biscotti)

官方答案

(2) 馬卡龍(Maca ron)、(3) 鏡面餅乾(Miroir)

官方資料