民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第23題

製作16.6 公斤麵包麵糰時需使用10 公斤麵粉,其中6.5 公斤用於中種麵糰中,請問中種全麵糰 所用麵粉比例為 1. 65/35 2. 60/80 3. 70…