民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第50題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (2) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (3) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (4) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
官方答案
(4) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物之使用應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」辦理，業者應先瞭解其使用範圍、限量及規格，確有需要時才合法使用，故選項4正確。選項1錯誤，食品添加物業者依食品安全衛生管理法應完成食品業者登錄並取得登錄字號；選項2錯誤，業務員推薦之產品仍須確認合法性與規格，非「一定要試用」；選項3錯誤，複方食品添加物應確實標示其內容，業者並應建立追溯資料，非絕對不可公開。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。