民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第51題

最容易受熱而被破壞的營養素是

題目

最容易受熱而被破壞的營養素是

  1. (1) 礦物質
  2. (2) 澱粉
  3. (3) 維生素
  4. (4) 蛋白質

官方答案

(3) 維生素

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