民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第37題
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
題目
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
- (1) 糖精
- (2) 阿斯巴甜
- (3) 楓糖
- (4) 醋磺內酯鉀(ACE-K)
官方答案
(3) 楓糖
解析
人工甘味料（代糖）指人工合成、低熱量或無熱量的甜味劑。糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀（Acesulfame-K，ACE-K）皆屬人工代糖。楓糖（maple syrup/sugar）是由楓樹汁液熬煮濃縮而成的天然糖類，主要成分仍為蔗糖與少量礦物質，屬天然甜味料而非人工代糖，且具熱量。因此不屬於人工甘味料者為楓糖，選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。