民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第36題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
- (1) 吹風機
- (2) 刮鬍機
- (3) 乾手器或擦手紙巾
- (4) 牙線等設施
官方答案
(3) 乾手器或擦手紙巾
解析
依「食品良好衛生規範準則」有關洗手設施之規定，食品作業場所應設置流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾、指甲刷等。洗手後若無法有效乾燥，濕手易滋生細菌並污染食品，故法規明定應設置乾手設施。選項1吹風機非規定設施；選項2刮鬍機、選項4牙線等均非手部清潔必要設備。因此維護手部清潔應設置乾手器或擦手紙巾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。