民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第37題

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

題目

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

  1. (1) 糊粉層
  2. (2) 麩皮
  3. (3) 胚芽
  4. (4) 內胚乳

官方答案

(1) 糊粉層

官方資料