民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第64題
製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?
題目
製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?
- (1) 平衡蜜餞水果和麵糊的水分
- (2) 使蛋糕更濕潤柔軟
- (3) 增加產量
- (4) 降低成本
官方答案
(1) 平衡蜜餞水果和麵糊的水分、(2) 使蛋糕更濕潤柔軟、(3) 增加產量
民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第64題
製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?
(1) 平衡蜜餞水果和麵糊的水分、(2) 使蛋糕更濕潤柔軟、(3) 增加產量