民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第21題
一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋?
題目
一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋?
- (1) 延伸性聚丙烯(OPP)
- (2) 聚乙烯(PE)
- (3) 聚氯乙烯 (PVC)
- (4) 聚丙烯(PP)
官方答案
(3) 聚氯乙烯 (PVC)
解析
PVC（聚氯乙烯）常添加增塑劑（如DEHP），接觸高油脂食品（甜麵包含油脂）時易遷移溶出，造成汙染，食品衛生法規限制其直接接觸高油脂食品。OPP、PE、PP屬聚烯烴類，耐油脂性佳、無增塑劑遷移疑慮，為甜麵包常用包裝材質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。