民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第27題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (2) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
- (3) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (4) 工作鞋應具有防水防滑功能
官方答案
(4) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
食品從業人員衛生管理規範：工作服應整潔、無袖/短褲暴露皮膚易汙染食品（選項1錯）；嚴禁飲酒作業（選項2錯）；手錶、飾品易藏污納垢且操作危險，應摘除（選項3錯）；工作鞋須防滑、防水、易清潔，防止滑倒與交叉汙染，符合職業安全與食品衛生雙重要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。