民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第52題
能於常溫保存之製品,其容器包裝之材質應具
題目
能於常溫保存之製品,其容器包裝之材質應具
- (1) 低透光性低透氣性
- (2) 低透光性高透氣性
- (3) 高透光性低透氣性
- (4) 高透光性高透氣性
官方答案
(1) 低透光性低透氣性
解析
常溫保存之製品需防止光照引起的油脂氧化酸敗及氧氣進入導致變質，因此包裝材質應具「低透光性」以阻隔光線、「低透氣性（低透氧、低透濕）」以減少氣體與水氣交換，維持產品安定。若採高透光或高透氣材質，產品易受光、氧劣變而縮短保存。故答案為1（低透光性低透氣性）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。