民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第68題

製作重奶油蛋糕配方中含有杏仁膏,為使其分散均勻,攪拌作業可先和下列那些原料拌合,再 和其他原料拌合?

題目

製作重奶油蛋糕配方中含有杏仁膏,為使其分散均勻,攪拌作業可先和下列那些原料拌合,再 和其他原料拌合?

  1. (1) 砂糖
  2. (2) 奶油
  3. (3) 低筋麵粉
  4. (4) 雞蛋

官方答案

(2) 奶油、(4) 雞蛋

官方資料