民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第79題
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
- (1) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分
- (2) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準
- (3) 應有足夠之水量及供水設施
- (4) 地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離
官方答案
(1) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分、(2) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準、(3) 應有足夠之水量及供水設施
解析
食品良好衛生規範準則規定，食品作業場所用水應有足夠水量及供水設施（選項3）；飲用水與非飲用水管路須明顯區分並標示，防止交叉污染（選項1）；直接接觸食品之用水須符合飲用水水質標準（選項2）。選項4錯誤，法規要求地下水源應與化糞池、廢棄物堆積場等污染源保持至少15公尺距離，而非10公尺，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。