民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第15題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯身、杯底、杯內、杯腳
- (2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (3) 杯腳、 杯身、杯底、杯內
- (4) 杯底、杯身、杯內、杯腳
官方答案
(2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
玻璃杯皿擦拭順序遵循「由內而外、由上而下」衛生原則：先擦杯內（接觸飲品）、再杯身、杯底、最後杯腳（接觸桌面最髒），避免將底部污菌帶入杯內。選項2符合此邏輯，其他順序皆有交叉污染風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。