民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第49題
品質管制的工作是
題目
品質管制的工作是
- (1) 販賣人員
- (2) 全體員工
- (3) 檢驗人員
- (4) 生產製造人員之責任
官方答案
(2) 全體員工
解析
全面品質管制（TQC）強調品質是「全體員工」共同的責任，而非僅由檢驗、生產或販賣單一部門負責。從原料採購、生產製造、檢驗到販售，每一環節皆影響最終產品品質，因此須全員參與、各司其職，落實自主管理與持續改善，才能確保烘焙產品衛生安全與品質穩定，故答案為全體員工。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。