民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第75題

製作西點蛋糕使用的可可粉種類,下列那些正確?

題目

製作西點蛋糕使用的可可粉種類,下列那些正確?

  1. (1) 酸化可可粉
  2. (2) 低脂可可粉
  3. (3) 高脂可可粉
  4. (4) 鹼化可可粉

官方答案

(2) 低脂可可粉、(3) 高脂可可粉、(4) 鹼化可可粉

官方資料