民國114年第3梯次烘焙食品─麵包、餅乾乙級學科

第61題

下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合?

題目

下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合?

(1) 鏡面餅乾(Miroir)
(2) 義大利脆餅 (Biscotti)
(3) 馬卡龍(Macaron)
(4) 指形小西餅(Fingers)

官方答案

(1) 鏡面餅乾(Miroir)、(3) 馬卡龍(Macaron)

官方資料

官方試題 PDF