民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第11題

派皮自模型中取出易破碎原因為?

題目

派皮自模型中取出易破碎原因為?

  1. (1) 配方中油脂含量太少
  2. (2) 鬆弛時間不夠
  3. (3) 烤焙不足
  4. (4) 派皮過熱自盤中取出

官方答案

(4) 派皮過熱自盤中取出

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