民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第12題

酸度較強的派餡為防止貯存時出水,其濃度可用?

題目

酸度較強的派餡為防止貯存時出水,其濃度可用?

  1. (1) 油脂
  2. (2) 酸
  3. (3) 防腐劑
  4. (4) 黏稠劑調整

官方答案

(4) 黏稠劑調整

官方資料