民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第37題

製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為?

題目

製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為?

  1. (1) 酵母
  2. (2) 小蘇打
  3. (3) 碳酸氫銨(阿摩尼亞)
  4. (4) 發粉

官方答案

(3) 碳酸氫銨(阿摩尼亞)

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