民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第38題

水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為?

題目

水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為?

  1. (1) 烘焙時爐溫太低
  2. (2) 麵糊攪拌不足
  3. (3) 爐溫太高
  4. (4) 麵糊攪拌不勻

官方答案

(1) 烘焙時爐溫太低

官方資料