欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性( o v e n s p r i n g ) 配合,當烤焙彈性 大的麵包,入爐時間應?

題目

欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性( o v e n s p r i n g ) 配合,當烤焙彈性 大的麵包,入爐時間應?

1. (1) 延後
2. (2) 隨便
3. (3) 不變
4. (4) 提早

官方答案

(4) 提早

官方資料

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