民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第61題

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用?

題目

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用?

  1. (1) 糖油拌合法
  2. (2) 直接法攪拌
  3. (3) 麵粉油脂拌合法
  4. (4) 兩步拌合法

官方答案

(3) 麵粉油脂拌合法

官方資料