民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第63題

製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?

題目

製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?

  1. (1) 分次攪拌
  2. (2) 糖油不需打發即可與粉拌勻
  3. (3) 一次攪拌完成
  4. (4) 麵粉不經過篩即可與糖油拌勻 ,方不致麵糰乾硬而不易成型

官方答案

(1) 分次攪拌

官方資料