民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第64題

下列何種油脂貯存於較高溫(如35 °C)易變質?

題目

下列何種油脂貯存於較高溫(如35 °C)易變質?

  1. (1) 椰子油
  2. (2) 氫化棕櫚油
  3. (3) 氫化豬油
  4. (4) 自製豬油

官方答案

(4) 自製豬油

官方資料