民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第72題
麵包配方中正常用糖量如從5 %增加為10 %,則烤好後的麵包最明顯的不同是?
題目
麵包配方中正常用糖量如從5 %增加為10 %,則烤好後的麵包最明顯的不同是?
- (1) 表皮顏色加深
- (2) 表皮變薄而軟
- (3) 表皮顏色變淺
- (4) 表皮變粗糙
官方答案
(1) 表皮顏色加深
民國104年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第72題
麵包配方中正常用糖量如從5 %增加為10 %,則烤好後的麵包最明顯的不同是?
(1) 表皮顏色加深