民國105年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第10題
下列何者常作為積層袋之熱封層
題目
下列何者常作為積層袋之熱封層
- (1) 鋁箔
- (2) 耐龍( N y )
- (3) 聚乙烯( P E )
- (4) 聚酯( P E T )
官方答案
(3) 聚乙烯( P E )
解析
積層包裝袋由多層材料貼合而成，各層分工不同：外層多用聚酯（PET）提供強度與印刷性，中層用鋁箔阻隔光線與氧氣，耐龍（NY）提供耐穿刺性，而與食品接觸的內層熱封層則常採用聚乙烯（PE），因其熔點低、熱封性佳、耐低溫且符合食品接觸安全。鋁箔與PET熔點高，不易熱封；耐龍雖可熱封，但成本較高且封口條件較嚴。故選3。
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