民國105年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第14題
新鮮雞蛋買來後最好放置於?
題目
新鮮雞蛋買來後最好放置於?
- (1) 不必注意
- (2) 冷凍庫
- (3) 冷藏冰箱
- (4) 室溫
官方答案
(3) 冷藏冰箱
解析
新鮮雞蛋購回後應置於冷藏冰箱（約 4℃ 以下）保存，可抑制沙門氏菌等細菌繁殖，延長鮮度與食用安全期限。室溫放置易加速品質劣化；冷凍會導致蛋液膨脹破殼並改變蛋白結構；「不必注意」顯然錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第14題
新鮮雞蛋買來後最好放置於?
(3) 冷藏冰箱
新鮮雞蛋購回後應置於冷藏冰箱（約 4℃ 以下）保存，可抑制沙門氏菌等細菌繁殖，延長鮮度與食用安全期限。室溫放置易加速品質劣化；冷凍會導致蛋液膨脹破殼並改變蛋白結構；「不必注意」顯然錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。