民國105年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第65題
腸炎弧菌是來自
題目
腸炎弧菌是來自
- (1) 土壤
- (2) 空氣
- (3) 肉類
- (4) 海鮮類
官方答案
(4) 海鮮類
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）為嗜鹽性革蘭氏陰性桿菌，天然存在於海水與沿海環境，主要污染源為魚、蝦、貝類等海鮮水產，生食或未充分加熱的牡蠣、蝦蟹最危險。它不來自土壤或乾燥空氣，也不以畜禽肉類為主要宿主。預防方法是海鮮徹底加熱、避免交叉污染、冷藏保存。故本題正確答案為海鮮類（選項4）；土壤、空氣、肉類均非其主要來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。