民國105年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第72題

蒸烤布丁烤盤內的水宜選用?

題目

蒸烤布丁烤盤內的水宜選用?

  1. (1) 冷水
  2. (2) 冰水
  3. (3) 開水
  4. (4) 溫水 ,可縮短烤焙時間又不影響其組織

官方答案

(4) 溫水 ,可縮短烤焙時間又不影響其組織

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