民國105年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第74題

天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?

題目

天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?

  1. (1) 棉花狀
  2. (2) 濕性發泡
  3. (3) 顆粒狀
  4. (4) 乾性發泡

官方答案

(2) 濕性發泡

官方資料