民國106年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第48題
食品之貯存應考慮?
題目
食品之貯存應考慮?
- (1) 隨心所欲
- (2) 方便性即可
- (3) 分門別類
- (4) 全部集中
官方答案
(3) 分門別類
解析
食品貯存應分門別類，依食品種類、性質及所需溫度分區放置，並採先進先出，避免生熟食交叉污染與受潮變質。隨心所欲或只求方便，容易造成誤用、過期及污染；全部集中則可能使不同性質食品互相影響。因此選分門別類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第48題
食品之貯存應考慮?
(3) 分門別類
食品貯存應分門別類，依食品種類、性質及所需溫度分區放置，並採先進先出，避免生熟食交叉污染與受潮變質。隨心所欲或只求方便，容易造成誤用、過期及污染；全部集中則可能使不同性質食品互相影響。因此選分門別類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。