民國107年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第40題
下列那一項和產品品質鑑定無關?
題目
下列那一項和產品品質鑑定無關?
- (1) 價格
- (2) 組織
- (3) 體積
- (4) 表皮顏色
官方答案
(1) 價格
解析
產品品質鑑定著重產品本身的特性，包括體積（膨脹程度）、組織（孔洞大小與均勻度、柔軟度）、表皮顏色與內部色澤、風味、口感、外觀形狀等感官與物性指標。價格屬於市場供需、成本與行銷層面，會隨通路與品牌變動，與產品內在品質好壞無直接關係，因此不是品質鑑定的項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。